Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 2 kilos de patatas, 1 cebolla, 1 tomate, 200 ccs de aceite, 3 pollo, pechugas hervidas, 150 gramos de harina, 1 huevo, 100 gramos de pan rallado, 1 sal a gusto, 1 pizca de pimienta, 1 ramito de perejil,

Lavar con un cepillo las patatas y cocerlas con su piel, en agua hirviendo con sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Rehogar en la mitad del aceite de oliva la cebolla, sin dejar que coja color. Incorporar los tomates pelados, y picados, saltear unos minutos y agregar las pechugas de pollo picadas. Salpimentar y rehogar el conjunto hasta que este casi seco. Retirar del fuego y reservar. Formar unas bolas con el puré de patata, abrirla por la mitad y meter un poco de la masa preparada. Formar la bola de nuevo y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freírlas en el aceite de oliva y escurrirlas sobre papel absorbente para que suelten la grasa que contengan. Servir acompañadas de una salsa de tomate y adornarlas con perejil.